מרקים עשירים במגוון טעמים וניחוחות

מרק הינו אחד המאכלים שסגולותיו הולכות לפניו, בעיקר בחורף הקר. מיד כשצצים באוויר סימנים של חורף עולה בנו החשק למזון מחמם לנשמה והימים הקרים הם זמן מושלם להתפנק עם מרקים למיניהם.

באדיבות נדב מרום - שף ראשי בקפה גרג, פורטל פ"ת ממשיך לשתף אתכם במתכוני מרקים לחורף:

מתכון למרק בצל

100 גרם חמאה

2 ליטר בצל פרוס לרצועות "חצי אמינסה", פרוס דק

1 כף עלי טימין, קצוץ דק מאד

1 כוס יין לבן

2 ליטר מים

כף מחית ציר בקר

פלפל לבן, מלח, מעט סוכר

אופן ההכנה

לחמם את החמאה עד שהיא חומה (לא שחורה!)

לזרוק לתוכה את הבצל והטימין הקצוץ, לבשל עד שהבצל רך וחום.

להוסיף את היין ולערבב היטב, לגרד את התחתית. לצמצם את כל היין.

להוסיף את המים ולאחר שמגיע לרתיחה להוסיף את אבקת המרק.

לבשל כ-20 דקות נוספות ולתקן טעמים. במקרה שמשתמשים ביין בישול מתוק צריך פחות סוכר. הסוכר רק צריך לאזן את חמיצות היין.

צילום: דרור כץ

מתכון למרק בטטה מוקרם

1 יחידה גזר

חצי בצל גדול

1 ק"ג בטטות, מקולפות

100 מ"ל שמנת מתוקה

1 כף אבקת מרק בטעם עוף (או ציר עוף במקום מים אם יש)

מלח, פלפל לבן טחון

אופן ההכנה

לחתוך את הירקות גס, ולהכניס לסיר מתאים.

לכסות במים ועוד כמה ס"מ.

כאשר הירקות רכים לחלוטין (לאחר כשעה בישול) להוסיף את השמנת והתבלינים ולטחון בבלנדר ידני.

לתקן סמיכות עם מים או צמצום במקרה הצורך.

צילום: אסף לוי

במשך השנים הפך המרק לסימן ההיכר של אוכל חם ומזין ומילה נרדפת לפינוק אמיתי. הניחוח המהביל, האדים העולים והטעם המרגיע של המרק הם ההשראה למגוון המרקים שמציעה רשת קפה גרג לחורף.

למתכונים נוספים בפורטל פ"ת